NƯỚNG THỊT SAO ĐỂ NGON!

Đầu tiên, làm nóng vỉ nướng (hoặc teppan), nếu có mỡ bò đi kèm thì phủ một lớp mỡ mỏng trên bề mặt của vỉ. Khi nướng các món nội tạng có nhiều mỡ như ruột non hay thịt gà kèm da thì nướng từ phần có da hoặc có mỡ để chảy bớt lớp mỡ.Đối với thịt đã ướp gia vị thì rất dễ cháy nên nhớ lưu ý nha. Thêm vào đó, lớp mỡ cũng dễ cháy bốc lửa lên nên chú ý nha.Khi lấy thịt sống từ đĩa ra thì nên dùng dụng cụ riêng (đũa, đồ gắp…) nhé. Điểm này cũng quan trọng nha (Nhằm giảm rủi ro bị ngộ độc thực phẩm)

XÀO THỊT ĐÚNG ĐIỆU

Khi xào thịt thì lớp dầu dùng để xào sẽ bọc một lớp quanh bề mặt nên vị sẽ không thấm vào thịt được, nên khi xào thì thường sẽ ướp trước khi sử dụng để nấu. Nồng độ muối lý tưởng là dùng một lượng muối bằng 0,5% lượng thịt xào. Nếu muốn nêm nếm thêm thì có sử dụng khi ướp thịt.Chờ cho chảo đủ nóng, rắc và trộn sơ thịt với một lớp mỏng bột năng và xào trước, sau đó xào riêng rau và sau đó mới xào chung thịt và rau. Đối với rau, chúng ta sẽ xào trước những loại rau khó chín trước, trong trường hợp carrot cắt miếng to thì hãy luộc sơ trước khi xào nhé. Các loại rau củ có mùi vị như carrot hay ớt sẽ đem xào trước, để mùi vị của rau thấm vào dầu thì nên xào với lửa nhỏ thôi nha. Vì nếu xào với lửa lớn thì trước khi mùi vị thấm vào dầu thì rau củ đã cháy mất rồi.